Bizcocho Chiffon de Chocolate Cortés

Tiempo de preparación: 90 minutos

INGREDIENTES

½ taza de Cocoa Amarga de Chocolate Cortés

2 cucharadas de café instantáneo

¾ taza de agua bien caliente

1 ¾ tazas de harina para bizcochos

1 ¾ tazas de azúcar (dividida en 2)

1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

½ taza de aceite vegetal

6 huevos grandes separados en yemas y claras

2 cucharaditas de vainilla

¼ cucharadita de cremor tártaro

PREPARACION

Precalienta el horno a 325°
En un bol mezcla la Cocoa Amarga de Chocolate Cortés, el café y el agua caliente y déjalo enfriar.
En otro bol, cierne la harina, la sal, la mitad del azúcar y el bicarbonato de sodio.
Añade el aceite vegetal, la vainilla y las yemas y mezcla hasta que quede suave. Incorpora la mezcla de chocolate y café.
En otro bol coloca las claras de huevo y mezcla a alta velocidad hasta que forme espuma, añade el cremor tártaro y continúa batiendo a alta velocidad añadiendo la otra mitad del azúcar hasta formar picos de merengue. Esto tarda entre 6 y 10 minutos dependiendo de la batidora. Es importante que el bol y las paletas de la mezcladora estén limpios y secos para este paso.
Añade la mezcla del merengue a la mezcla del chocolate de manera envolvente.
Vierte la mezcla en un molde en forma de rosca.
Hornea durante 1 hora o hasta que un palillo insertado salga limpio.