Brazo Gitano de Chocolate Cortés relleno de Coquito

Sorprende a tus invitados esta Navidad con este delicioso postre que une a dos favoritos boricuas: el brazo gitano y el coquito.

Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES

8 huevos separados en claras y yemas

Azúcar granulada: ½ taza y 1/3 de taza

1 cucharadita de vainilla

½ taza de harina multiusos

1/3 taza de Cocoa Cortés Sin Azúcar

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)

1/8 cucharadita de sal

1/3 taza de agua

Para el relleno:

1/3 taza de coquito

4 onzas de queso crema a temperatura ambiente

4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de azúcar pulverizada

PREPARACION

Engrasa un molde de 15 1/2” x 10 ½” y cúbrelo con papel de hornear.
Cierne la harina, la Cocoa Cortés Sin Azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro bol, bate las claras por 2 minutos y añade 1/3 taza de azúcar poco a poco hasta que la mezcla forme picos.
En otro bol bate las yemas, añade poco a poco el resto del azúcar y la vainilla.
Poco a poco añade la mezcla de la harina y chocolate a la de las yemas alternando con el agua. Comienza y termina con la de harina y chocolate.
Añade poco a poco esta mezcla a las claras batidas usando una cuchara de madera y un movimiento envolvente.
Coloca en el molde y hornea a 375 grados durante 15 minutos hasta que el bizcocho esté esponjoso.
Rocía azúcar pulverizada sobre una toalla de cocina.
Mientras el bizcocho esté todavía bastante caliente, víralo sobre la toalla. Enrolla la toalla y el bizcocho juntos comenzando desde el borde más pequeño.
Espera a que se enfríe completamente. Mientras tanto, prepara el relleno.
Una vez frío, desenrolla el bizcocho con mucho cuidado y unta el glaseado.
Enrolla de nuevo el bizcocho y cúbrelo con tu glaseado favorito. Puedes decorar con coco rallado.

Relleno:

Añade la azúcar pulverizada poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.