Donas Rellenas de Crema de Chocolate

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Donas Rellenas de Crema de Chocolate

Tiempo de preparación: 3 horas

INGREDIENTES

Masa

  • 2 cucharadas de levadura para hornear
  • ½ taza de agua caliente
  • 2 ¼ taza de leche bien caliente, justo antes de hervir
  • 8 tazas de harina multiusos
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal

Glaseado

  • 3 cucharadas de leche fresca
  • 1 cucharada de Cocoa Sin Azúcar Cortés
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • ½ taza de mantequilla derretida

Relleno

  • 6 yemas de huevo
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ cucharadas de harina
  • 1 ½ cucharadas de maicena
  • 2 2/3 tazas de leche fresca
  • 1 1/3 tazas de crema para batir
  • 3 tabletas de Chocolate Cortés en trocitos

PREPARACION

Método para la masa

  1. En un bol pequeño, añade la levadura al agua caliente y deja reposar entre 3 y 4 minutos sin tocarla.
  2. En el bol de la batidora, vierte la leche bien caliente y pasados los 3 o 4 minutos, añade la mezcla de levadura. Añade el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcla bien.
  3. Añade las 4 tazas de harina y mezcla bien, raspando los bordes de vez en cuando.
  4. Añade el resto de la harina y mezcla hasta que esté bien mezclado todo. Colócale una toallita de cocina (de estopilla) encima y deja reposar la mezcla durante 1 hora para que crezca.
  5. Pasada la hora, espolvorea harina en una superficie de la cocina y vierte la mezcla. Dale un puño a la mezcla. Usa un rodillo para estirarla hasta ½ pulgada de espesor.
  6. Usa un cortador circular para formar las donas. No les hagas un corte en el medio para poderlas rellenar.
  7. Colócalas en una bandeja y cúbrelas de nuevo con la estopilla.
  8. Deja que reposen por 30 minutos. (Mientras tanto, prepara el glaseado y el relleno).
  9. Calienta el aceite de freír.
  10. Fríe las donas, una o dos a la vez por 1 o 2 minutos hasta que se doren.
  11. Colócalas en papel toalla según vayan saliendo y mójalas con el glaseado.
  12. Cuando se enfríen, rellénalas con la crema de chocolate usando la manga pastelera.

Método para el glaseado

  1. Cierne el azúcar en polvo y la Cocoa Sin Azúcar Cortés.
  2. En un bol mediano mezcla la mantequilla derretida con la mezcla de azúcar y chocolate.
  3. Añade la leche para suavizar la mezcla.

Método para el relleno

  1. Bate en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar, la harina y la maicena.
  2. En una olla, calienta la leche, la crema y el Chocolate Cortés hasta que burbujee, pero no hierva aún.
  3. Vierte aproximadamente ½ taza de la mezcla de leche y crema en la mezcla de huevo y revuelve constantemente.
  4. Vierte esta mezcla en la olla con el resto de la crema y leche y cocina a fuego lento hasta que espese.
  5. Cambia la mezcla a un bol, cúbrela con papel plástico y déjala enfriar por lo menos 1 hora.
  6. Una vez fría, coloca la crema en una manga pastelera con una punta para rellenar y rellena las donas cuando estén frías.
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