Donas Rellenas de Crema de Chocolate
Tiempo de preparación: 3 horas
INGREDIENTES
Masa
- 2 cucharadas de levadura para hornear
- ½ taza de agua caliente
- 2 ¼ taza de leche bien caliente, justo antes de hervir
- 8 tazas de harina multiusos
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla sin sal
Glaseado
- 3 cucharadas de leche fresca
- 1 cucharada de Cocoa Sin Azúcar Cortés
- 2 tazas de azúcar en polvo
- ½ taza de mantequilla derretida
Relleno
- 6 yemas de huevo
- 9 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharadas de harina
- 1 ½ cucharadas de maicena
- 2 2/3 tazas de leche fresca
- 1 1/3 tazas de crema para batir
- 3 tabletas de Chocolate Cortés en trocitos
PREPARACION
Método para la masa
- En un bol pequeño, añade la levadura al agua caliente y deja reposar entre 3 y 4 minutos sin tocarla.
- En el bol de la batidora, vierte la leche bien caliente y pasados los 3 o 4 minutos, añade la mezcla de levadura. Añade el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcla bien.
- Añade las 4 tazas de harina y mezcla bien, raspando los bordes de vez en cuando.
- Añade el resto de la harina y mezcla hasta que esté bien mezclado todo. Colócale una toallita de cocina (de estopilla) encima y deja reposar la mezcla durante 1 hora para que crezca.
- Pasada la hora, espolvorea harina en una superficie de la cocina y vierte la mezcla. Dale un puño a la mezcla. Usa un rodillo para estirarla hasta ½ pulgada de espesor.
- Usa un cortador circular para formar las donas. No les hagas un corte en el medio para poderlas rellenar.
- Colócalas en una bandeja y cúbrelas de nuevo con la estopilla.
- Deja que reposen por 30 minutos. (Mientras tanto, prepara el glaseado y el relleno).
- Calienta el aceite de freír.
- Fríe las donas, una o dos a la vez por 1 o 2 minutos hasta que se doren.
- Colócalas en papel toalla según vayan saliendo y mójalas con el glaseado.
- Cuando se enfríen, rellénalas con la crema de chocolate usando la manga pastelera.
Método para el glaseado
- Cierne el azúcar en polvo y la Cocoa Sin Azúcar Cortés.
- En un bol mediano mezcla la mantequilla derretida con la mezcla de azúcar y chocolate.
- Añade la leche para suavizar la mezcla.
Método para el relleno
- Bate en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar, la harina y la maicena.
- En una olla, calienta la leche, la crema y el Chocolate Cortés hasta que burbujee, pero no hierva aún.
- Vierte aproximadamente ½ taza de la mezcla de leche y crema en la mezcla de huevo y revuelve constantemente.
- Vierte esta mezcla en la olla con el resto de la crema y leche y cocina a fuego lento hasta que espese.
- Cambia la mezcla a un bol, cúbrela con papel plástico y déjala enfriar por lo menos 1 hora.
- Una vez fría, coloca la crema en una manga pastelera con una punta para rellenar y rellena las donas cuando estén frías.