Mousse de Chocolate Cortés

INGREDIENTES

2 huevos

2 ½ tazas de crema espesa para batir, dividida (1 taza y 1 ½ tazas)

6 onzas de Chocolate Cortés en barra

PREPARACION

Bate los huevos con la batidora hasta que queden amarillo claro y con una consistencia ligera.
Pica el chocolate en trozos pequeños y derrítelo a baño María.
En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de la crema espesa para batir hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
Con la batidora a velocidad lenta vierte un poco de la crema en el huevo para atemperarlo. Vierte la mezcla de huevo y crema a la cacerola y cocina a fuego lento removiendo, durante 5 minutos hasta que espese. No dejes que hierva.
Retira del fuego la mezcla de huevo y crema y añade el chocolate. Mezcla bien.
Cubre y refrigera durante 2 horas hasta que enfríe bien. Coloca otro bol vacío en el refrigerador para usarlo luego.
Vierte la 1 ½ taza restante la crema para batir en el bol que enfriaste y bate a velocidad alta hasta formar picos sólidos.
Saca la mezcla de chocolate de la nevera y mézclala de manera envolvente con la crema batida.
Puedes servirlo en porciones individuales.