Mousse de Chocolate Cortés
INGREDIENTES
2 huevos
2 ½ tazas de crema espesa para batir, dividida (1 taza y 1 ½ tazas)
6 onzas de Chocolate Cortés en barra
PREPARACION
- Bate los huevos con la batidora hasta que queden amarillo claro y con una consistencia ligera.
- Pica el chocolate en trozos pequeños y derrítelo a baño María.
- En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de la crema espesa para batir hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
- Con la batidora a velocidad lenta vierte un poco de la crema en el huevo para atemperarlo. Vierte la mezcla de huevo y crema a la cacerola y cocina a fuego lento removiendo, durante 5 minutos hasta que espese. No dejes que hierva.
- Retira del fuego la mezcla de huevo y crema y añade el chocolate. Mezcla bien.
- Cubre y refrigera durante 2 horas hasta que enfríe bien. Coloca otro bol vacío en el refrigerador para usarlo luego.
- Vierte la 1 ½ taza restante la crema para batir en el bol que enfriaste y bate a velocidad alta hasta formar picos sólidos.
- Saca la mezcla de chocolate de la nevera y mézclala de manera envolvente con la crema batida.
- Puedes servirlo en porciones individuales.