Bate la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la almendra a velocidad media hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente dos minutos.

Baja a la velocidad mínima y agregue la harina, aproximadamente 1 taza a la vez. Añade la sal y la nuez moscada y mezcla hasta que se combinen. Vierte la leche y haste que se forme una masa que arrope el batidor y apenas haya grumos en el bowl.

Divide la masa en dos y transfiere cada una a un pedazo de papel plástico. Cubre la masa con un lado del papel. Presiona tanto como puedas, formando un rectángulo. Termina de envolverlo y enfría en nevera durante 10 minutos.

Place one dough over a parchment paper and cover it with another piece of parchment paper. Strech it with a rolling pin about ¼”.

Corta la masa con tus cortadores de galletas, recordando dejar la mitad de las galletas enteras para usarlas como base.

Transfiere el papel pergamino a una bandeja para hornear. Congela de 15 a 30 minutos.

Precalienta el horno a 350°.

Saca la bandeja y separa todas las galletas. Ordénalas en la bandeja, dejando aproximadamente ½” de espacio entre ellas. Hornea de 9 a 11 minutos dependiendo de cúan toastaditas las prefieras.

Saca las galletas del horno y déjalas reposar en la bandeja durante 5 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.