Corta en pedazos bastante pequeños los 3 dedos de la barra original del Chocolate Cortés.

En una olla pequeña vierte aproximadamente 1 taza de la leche libre de grasa. Añade el chocolate picado. Cierne sobre esto la cucharada del cacao en polvo sin endulzar Cortés y la ½ cucharadita de maicena. Añade el extracto de vainilla. Mezcla todo y calienta en fuego medio de 7 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente con un batidor de mano, hasta que los pedacitos del chocolate picadito se hayan derretido completamente.

Añade el resto de la leche libre de grasa y la lata de leche evaporada. Calienta de 4 a 5 minutos adicionales, revolviendo casi constantemente con el batidor de mano, hasta que este todo integrado y el chocolate tenga espumita en el tope. Puedes retirar del calor y revolver un poco más rápido para producir más espuma, o puedes usar un “frother” para café por unos segundos.

Sirve inmediatamente con pedacitos de queso de papa y pan si deseas.

Tips:

• Aumenta por media taza la leche sin grasa y reduce por la misma cantidad la leche evaporada para un chocolate más ligero.
• Aumenta la maicena a 1 cucharadita para un chocolate más voluptuoso.
• Juega alrededor de estas proporciones hasta llegar a tu textura ideal.